Звездочёт PiVa

Boogie brew | Санкт-Петербург 2023
Sour ale | Энергетический саур | 6%

Когда я увлекся крафтом, первое производство, на котором я побывал, была пивоварня «Краснопузофф» — на ней я недавно и поработал)
В тот раз Алёна нам провела полную экскурсию и дегустацию своих работ.
Она придумала всю линейку Boogie, и тогда они казались чем-то потрясающим.
Когда я помогал с этим сауром, мифы развеялись.
Да, хорошая вкусно-кислая база, но остальное — работа пюре лайма, лимона и аромка энергетик.
Так и на аромат, и на вкус.
Лайм и лимон ярко жмурят, а энергетический тон создаёт диссонанс.
Это отличный саур со вкусом энергетика — больше и нечего добавлять.
8/10 ПиВасов. Считаю это удачный перевыпуск.

Подписывайся на Ютуб, смотри видео чучуть раньше)
https://youtube.com/@zvezdochetpiva?si=xkGrCXRxQqvWZg6_

Brew Garage × Branch Garage | Санкт-Петербург 2019
Michelada Gose | Taco Truck 6666, 5.2%
Работая на линии розлива, я увидел, как выглядит коллаборация бара и пивоварни изнутри.
Пока я был занят на розливе, ребята из Branch Garage привезли целую гору ингредиентов. Саму закладку я не застал, но масштаб впечатлял.
В основе — фирменная сангрита Brunch Garage 6666. Её можно попробовать отдельно в баре, а можно — в формате гозе от Brew Garage, куда добавили ту самую сангриту.
Получилось солёно, кисло, остро и очень сочно. Необычный сорт, но именно такое особенно понравилось.
9/10 ПиВасов.

Switch x Magnum brewery’s | СПб х Ярославль
American pale ale | Tiki 5,5%

Скейтовая пивоварня из Питера снова выпустила топыч.
Про Magnum brew мало чего знаю, но в Перекрестках встречал их баночки, буду пробовать.
Апа очень ароматная, немного пахнет цитрусово-цедровым миксом, ну и елочка)
Горечь умеренная, но протягивает вкус довольно долго. Приятно!
Поставлю 8/10 ПиВасов.
Советую отведать этого!

Boogie brew | Санкт-Петербург 2023
Sour ale — Арбузный смэш 5,5%

🍉 Сочетание огурца с арбузом .
Аромат слегка напоминает вино, но при этом похож на огурец с арбузом.
Во вкусе отчетливо чувствуется арбуз и сиропная сладость. 5,5% хорошо скрыты, хотя по голове хлопают уже к концу баночки.
Как по мне, очень сладко.
7/10 ПиВасов — вкусно. То, что надо сладкоежкам летом! 🌞

🍺 Хмель после сухого охмеления — не в мусор!

После сухого охмеления хмель выглядит как отработка, но на самом деле в нём ещё куча полезного — ароматика, полифенолы, даже часть α-кислот остаётся.
Многие пивоварни его просто выбрасывают, а я предлагаю пускать обратно в процесс — закидывать эти «колбаски» прямо на кип.
Получится мягче, с лёгкой травянистостью, и при этом экономия + экологичность.

У нас пока так не делают, но я уверен — можно и нужно!
Так что если увидите на этикетке «brewed with recycled hops» — это не баг, а фича: осознанная пивоварня, которая не выбрасывает ресурсы.

А вы что думаете? 👇

4Пивовара | Владимир, 2016 г.
Гозе | за лисички поясняем в личке — 5%
Ароматное пиво: ещё не успел налить, а в нос уже ударил яркий запах грибов. Не зря у 4Пивоваров была коллаборация с питерскими Plague — теперь грибы у 4П получаются очень хорошо!
Во вкусе — солоновато-маслянистый профиль, будто только что собрал лисички, замешал их в отличный рассол с чесноком и травами, а потом дал всему этому немного побродить.
В итоге получился довольно сильно газированный напиток, который отлично поддерживает грибную историю и бодро радует.
9/10 ПиВасов.
Попало в настроение — понравилось. Хорошо! 🍄🍺

ИПА (Indian Pale Ale) — чаще всего горькое пиво с выраженными хвойно-цитрусовыми или дикими фруктовыми нотами.
Отлично идёт с жирной и жареной едой: курица, свинина, блюдо на гриле — всё раскрывается ярче. 🍗🔥

Полезно смотреть на этикетку: указание сортов хмеля даёт подсказку о вкусе. Чаще встречаются Citra, Amarillo, Mosaic; недавно был бум хмелей типа Sauvignon, и появляются новые интересные сорта.
Но монохмелевые IPA встречаются реже — а они особенно полезны для изучения профиля одного хмеля. Один сорт в центре внимания позволяет точнее понять его аромат и горечь. 🔬🌿

Лично мне нравятся резкая Citra, необычный Eldorado и Centennial. А какие хмели нравятся тебе? 👇

Подписывайся на Звездочёт PiVa и ставь реакции — дальше будет ещё больше про пиво и сочетания. 🍺✨

Всем привет — возвращаюсь на канал Звездочёт PiVa.

Всерьёз подсел на крафт: работал на производствах, видел жизнь изнутри.
Работа тяжёлая, но интересная — нюансы пивоварения теперь со мной, и я собираюсь дальше развиваться в этой сфере.

Буду делать обзоры, делиться заметками по технологиям, дегустациям и сочетаниям с едой. Появляться постараюсь чаще — честно и с юмором.

Подписывайтесь и пишите, что хотите в первую очередь: обзоры, репортажи с производства, разборы или подборки под еду?

Почему одно пиво горчит, а другое пахнет как ёлка? 🌲
Всё дело в том, когда пивовар кидает хмель.
• В начале варки (в кипящем баке) — хмель отдаёт горечь, но аромат улетучивается. Получается сбалансированное, чуть горьковатое пиво.
• После варки (уже в бродильной ёмкости) — хмель не варят, а просто засыпают в холодное пиво. Горечь почти не появляется, зато аромат остаётся на максимум: цитрус, тропики, хвоя. Это и есть «сухое охмеление».

В большинстве современных IPA используют оба способа: сначала варят для горечи, потом «сушат» для аромата.

Кстати, я веду ещё и YouTube-канал 🍻
Там видео о пиве, дегустации и немного закулисья производства.
Подписывайтесь и ставьте лайки — это лучшая поддержка!
👉 https://youtube.com/@zvezdochetpiva?si=BDisYN307UGgBPBS

Brewlok brewery | Воронеж 2015г.
Milk Stout | Кикимора 6,5%

Плотный, почти черный стаут с тонкой коричневой пеной.
Аромат резковат, молочно‑химозный, но с приятной сладостью — напомнил молочный шоколад. Не самый деликатный, но характерный и запоминающийся.
Вкус плотный, сиропно‑сладкий, с выраженной горечью жжёности. В послевкусии отчётливо ощущается жжёный профиль — мне напомнило усиленный портер, но с молочной сладостью в основе.

Оценка: 6/10 ПиВасов. Интересный и достойный представителей российского крафта, хотя для любителей мягких и сливочных milk stout может показаться грубоватым.
Рекомендую пробовать — пиво стоит внимания. Кстати, даже если вы в Берлине, ищите сорта Brewlok — их можно встретить и там.

Velka Morava | Москва, 2010
NEIPA — Mysterious Island, 6,6%
Пивоварня, прославившаяся чешскими лагерными сортами и умением встраивать крафтовую классику в современную линейку.
Хейзик вышел сочный: Galaxy даёт тропики, Cascade Cryo — чистый цитрус, без травянистого шороха.
Тело мягкое, горечь деликатная, питкость отличная.
Джусовый профиль, гладкий финиш — всё как надо.
7/10 ПиВасов.

Hobos brewery | Munich Helles 5.2% — чистое, ровное светлое пиво. Мягкий солодовый профиль, легкая сладость и сдержанная хмелевая горчинка. Пьётся легко, сбалансировано.
9/10 ПиВасов.
Подавайте охлаждённым до 6–8°C с лёгкими закусками.

Огуречное гозе от Sindrom brew — это уже не просто пиво, а почти рассол в банке.

По запаху и вкусу тут без сюрпризов: солоновато, уксусно, огуречно — всё по программе, всё как надо, если вы вдруг скучали по аромату банки из-под маринада.

Во рту пиво плотное, даже немного густоватое, и ощущение такое, будто в бокале плавают ошмётки огурцов.
Но вот чего мне не хватило — так это остринки.
Чуть бы чеснока, перца или какой-нибудь дерзкой пикантности, и получилось бы уже совсем весело.
А так вышло добротно, узнаваемо, но без финального удара под дых.

Оценка: 4/10 ПиВасов.
Скорее любопытный эксперимент, чем пиво, к которому хочется возвращаться.

Всем йоу!
Давно не успеваю снимать и монтировать — погружён в процессы.

Иногда выкладываю материалы на втором Life‑канале, заходите.

На этих выходных — пивной фестиваль Craft Event.
Я в этом году глубже вляпался в мир производства и технологий и познакомился с очень крутыми людьми индустрии.

Ещё в пятницу мы делали розлив и этикетировку, а уже на фесте с этими же банками стоят разные контрактные пивоварни — приятно видеть результат в деле.

Интересно и с знакомствами: в этот раз помогал на стенде пивоварни Leto. Кстати, они заняли 1-е место в слепой дегустации и получили награду за хефевайцен «Улица Рубинштейна» — заслуженно!

Организация стала лучше, но с туалетами всё ещё напряжённо — в какой‑то момент уличные кабинки пускали только артистов. И не помешало бы больше точек с водой, пить хочется часто.

В остальном — всё мегакруто. Рад и доволен. Не пропускайте следующие фестивали, будет ещё лучше!
Подписывайся и ставь реакции ;)

Ребята, завтра в субботу 16 мая в Петербурге пройдет ежегодный Craft Event. В этом году он однодневный.

Plague Brew | Санкт-Петербург
Stout | Rocky Road 4,5%
Irish dry stout от Plague Brew.
В аромате — кофе, жжёный солод, лёгкие какао-нюансы. Во вкусе — сухо, благородно, с умеренной горчинкой и аккуратной кислинкой в послевкусии. Пена, к сожалению, не самая стойкая, что немного снижает общее впечатление.
За 350₽ за 0,45 л ожидания, пожалуй, выше результата. В сравнении с Гиннесом, который часто можно встретить в диапазоне 180–300₽, Rocky Road проигрывает по соотношению цены и удовольствия, хотя сам по себе остаётся вполне добротным и корректно собранным стаутом.
7/10 ПиВасов

🍺 Не удержаться — пробую пиво с родного производства! ВАУ! 🔥

Brew Garage | Санкт-Петербург 2019
American Pale Ale | Camper Van 3,5%

Яркий взрыв аромата — манго, апельсиновые дольки, свежий газон! Солод нежно подпевает. 🌿🍊😍

Горчинка сначала шокирует приставучестью, но пара глотков — и ЭКСТАЗ!
Цитрусовые корочки с имбирным огнем, горечь не отпускает, чисто, хрустко, безумно вкусно — глоток за глотком не остановить! 💥❤️

9/10 ПиВасов (почти идеал!)

Помоги вести канал — делись советами по постам и идеям в комментах! 👇🔥