Мы тут с соседкой обсуждали грибы, я говорю «я не хожу по грибы, а то наберу свинушек и привет», а она - а чего, нормальные грибы?!
Ну нет, не нормальные, решила, надо написать)) а то вдруг вы тоже )
Нина, для тебя в первую очередь 😘
А вы свинушки собирали?

♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Свинушка тонкая (Paxillus involutus) долгое время считалась в России и странах СНГ условно-съедобным грибом. Её массово собирали, солили и мариновали, не подозревая об опасности.
Переломный момент наступил во второй половине XX века. Немецкий миколог Юлиус Шеффер в 1944 году описал случай острого отравления со смертельным исходом после употребления свинушек. Но широкое признание ядовитости пришло позже.
В 1981 году свинушка тонкая была официально внесена в список ядовитых грибов в СССР, а в 1984 году исключена из ГОСТа по заготовке грибов.
Сегодня она классифицируется как смертельно ядовитый гриб во многих европейских странах и в России. Это яркий пример того, как научные знания могут кардинально изменить наше отношение к продукту.

♥️Состав (и почему он опасен):
В свинушке тонкой обнаружены вещества, способные вызывать токсическое и иммунное поражение организма.
♥️Инволутин — пигмент, обладающий токсическим действием.
♥️Мускарин — присутствует, но в малых количествах; он не является основной причиной смертельных исходов.
♥️Белковые антигены — запускают образование антител, которые при повторном контакте с грибом начинают атаковать собственные эритроциты. Это главный и самый опасный механизм действия.

♥️Почему они опасны? Механизм «отсроченной» угрозы
Главная опасность свинушек — в их коварстве. Отравление может быть:
♥️Быстрым (как при классическом пищевом отравлении).
♥️Медленным и накопительным (самым опасным).

Как это работает?
Антигены гриба провоцируют иммунный ответ. Организм вырабатывает антитела, которые при повторном употреблении начинают разрушать собственные эритроциты. Возникает гемолитическая анемия, способная привести к тяжелой почечной недостаточности и летальному исходу.

🌱Важно: не существует «безопасного» способа приготовления! Токсины не разрушаются при вымачивании, отваривании или жарке.

Поэтому ♥️♥️♥️

Надо наверно ещё про опята рассказать, да? (С ними все ок)