🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🌸

Недавно рассказывала вам, что отказалась от кофе (честно говоря, даже неожиданно для себя). Иногда я скучаю по утреннему ритуалу, поэтому решила попробовать цикорий. Мне понравился вкус! Но я не соглашусь, что это замена кофе, на мой вкус этот напиток вообще другой) С таким же успехом можно сравнивать кофе и какао. Но это мой взгляд, не зря же он зовется кофейным корнем?
Давайте рассмотрим его с точки зрения пользы для организма ☕️

🌸 История открытия
Цикорий известен со времен Древнего Египта, где его использовали как противоядие от укусов змей и для лечения желудка . В Средневековье европейские крестьяне варили из его корней сиропы, а листья добавляли в салаты. Но настоящий «бум» случился в XVIII веке: во Франции, из-за нехватки кофе во время континентальной блокады Наполеона, цикорий стали массово добавлять в напитки как заменитель (так вот откуда «ноги» замены растут)
В Россию мода пришла через Ярославскую губернию, где его начали выращивать для кофейных смесей. А в СССР цикорий стал частью лечебного питания в санаториях — его прописывал даже основоположник лечебного питания Мануил Певзнер.

🌸 Состав: чем богат «кофейный корень»
Цикорий — рекордсмен по содержанию инулина (до 68% в сухом корне!), природного пребиотика, который не усваивается человеком, но кормит полезные бактерии кишечника . Также в нем есть:
- Витамины: В1, В2, В6, С, Е, К (поддерживают энергетический обмен и иммунитет) .
- Минералы: калий (нормализует давление), магний (укрепляет нервы), марганец (защищает кости) .
- Антиоксиданты: например, хлорогеновая кислота (снижает воспаления) .
- Защита печени. Эксперименты на крысах показали, что экстракт цикория снижает токсическое воздействие на орган .

🌸Пищевая ценность на 100 г растворимого цикория (в чашку обычно кладем граммов 5):

268 ккал,
9.4 г белка,
60.5 г углеводов,
0.1 г жиров

🌸Важные нюансы: кому нельзя?
- При гастрите и язве — горечь раздражает слизистую .
- При варикозе — цикорий расширяет сосуды .
- При аллергии на амброзию или берёзу — возможна перекрёстная реакция .
- При СИБР (избыточном бактериальном росте) — инулин усугубит вздутие .

🌸Неочевидные способы использования
Помимо напитка, цикорий можно:
- Добавлять в выпечку как натуральный подсластитель (сироп из корня заменяет сахар) .
- Мариновать листья с уксусом и специями — получается пикантная закуска .
- Использовать в косметике: маски с цикорием подсушивают прыщи, а шампуни укрепляют волосы .
- Готовить «кофе» для детей с 3 лет — без кофеина, но с пользой для иммунитета .

🌸Пять интересных фактов
1. Цветки цикория живут всего один день и раскрываются только на солнце .
2. В фильме «Укрощение строптивого» герой Челентано подсунул героине самокрутку с цикорием вместо конопли .
3. В СССР цикорий входил в меню детских садов как витаминная добавка .
4. Листья салатного цикория (витлуф) выращивают в темноте — так они сохраняют нежный вкус .
5. По легенде, апостол Пётр использовал стебли цикория как прутья для овец, отсюда название «Петров батог» .

В комментариях по традиции - рецепты)

Блог хэлс-коуча и нутрициолога Светланы Зверевой 🥦