Как проверить квашеную капусту на качество

Структура
✅ Хрустит, плотная, волокна сохраняют форму
🚫 Мягкая, размазанная

Цвет
✅ От белого до светло-золотистого, однородная
🚫 Серо-зелёная, буроватая, с тёмными пятнами или «мутная прозрачность»

Запах
✅ Кислый, как у натурального кваса
🚫 Зловонный, гнилостный, дрожжевой или слишком резкий

Вкус
✅ Яркая кислинка, умеренная соль
🚫 Горечь, неприятная «металличность»

Состав
✅ Капуста, соль, морковь, лавровый лист, перец
🚫 Если есть уксус, консерванты, регуляторы кислотности — перед вами не ферментированная капуста, а псевдо-закуска с маринадом

Контрольная закупка / Мы в MAX