Играл на днях в Resident Evil Requiem и обратил внимание на один момент. Игру делала команда профессионалов, в некомпетентности не обвинить. Однако, почему дверь такого огромного размера, что главная героиня на её фоне выглядит ребенком? Это обычный дверной проход в обычном помещении, не помпезный дворец.

Это не ошибка. В других играх тоже можно заметить, что двери большего масштаба, чем в реальной жизни. На то есть причины:
1) Для игр с камерой от третьего лица нужно пространство для камеры;
2) Чтобы игроки коллизией аватаров не застревали в проходах;
3) Игрок через игровую камеру воспринимает пространство иначе, чем в реальности своими глазами - поэтому ему нужны адаптированные пропорции. Реалистичная высота потолка и размер двери могут восприниматься игроком как давящие и создавать дискомфорт.

Вот ссылка с таймкодом на похожий пример с размером стула относительно персонажа.