Пастушья запеканка — блюдо, ради которого возвращаются в «Яблоки печём»

Говядина, томлёная в красном вине с густым демигласом и букетом трав. Воздушное картофельное пюре со сливками, тимьяном и золотистой корочкой пармезана. А акцент - запечённая мозговая косточка для той самой исключительной глубины вкуса.