Состав:

💕мука - 80г (я брала 50г оасяной и 10г бамбуковой клетчатки)
💕белок - 180г
💕пудра из эритрита - 80г (+ 1ч.л для белков)
💕щепотка соли
💕лимонный сок - 0.5ч.л
💕матча - 2ч.л

Приготовление:

🔴Муку смешиваем с пудрой из эритрита.
🔴Делим смесь приблизительно в пропорции 1:2, часть поменьше — тесто без красителей, побольше — с добавкой. В большую часть муки с пудрой добавляем матча.
🔴Ставим духовку на разогрев до 180°С и начинаем взбивать белки с солью с малых оборотов, увеличиваем скорость.
🔴В мягкую белковую пену всыпаем чайную ложку пудры эритрита и лимонный сок.
🔴Взбиваем до мягких пиков, пики образуются, но сгибаются под собственным весом.
🔴Соединяем белки и муку, отдельно для каждого цвета.
🔴Форму чуть смачиваем водой. На низ формы выкладываем белое тесто.
На белое — зеленое. Чуть стучим формой по столу, чтобы не было пустот и выпекаем 30–40 минут при 180°С.

🔣Кекс, не вынимая, кладем в перевернутой форме на стаканы, даем остыть и только потом вынимаем, чуть отодвинув тесто от формы с помощью ножа.