🔤🔤🔤🔤🔤🔤

Делюсь рецептом высокобелкового «чизкейка» без сахара ⬇️

Для основы:

🟣100гр творог
🟣яйцо
🟣5гр подсластитель
🟣50гр ц/з мука
🟣50гр муки зеленой гречки
🟣5гр разрыхлитель

Для «чиза»:

🟢300гр рикотта (или мягкий творог)
🟢яйцо
🟢5-7гр подсластитель
🟢ванилин

Для конфи:

🟠300гр любые ягоды
🟠1ст.л крахмал
🟠20гр вода
🟠5-7гр подсластитель

1️⃣Для основы смешать до однородности все ингредиенты, муку вводите постепенно, чтобы не забить тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Присыпать поверхность мукой и раскатать тесто, затем переложить в форму (у меня 22см), разровнять и наколоть вилкой. Отправить в духовку 180 градусов минут на 10.

2️⃣В это время смешать все ингредиенты для «чиза» до однородного состояния. Вылить на немного остывшую основу и отправить в духовку еще на минут 35-40 (чтобы основа не подгорала - можно накрыть сверху фольгой).

3️⃣Достать наш готовый «чизкейк» из духовки, дать остыть.

4️⃣Замороженные ягоды выложить в сотейник и поставить провариваться. Пробить погружным блендером, добавить подсластитель и крахмал, разведенный в воде. Проварить до загустения. На этом конфи готово, но я для более стабильного ягодного слоя добавила примерно 3гр растопленного желатина (замоченного в 25гр воды) в еще горячее конфи и пробила еще раз блендером.

5️⃣На остывший «чизкейк» выкладываем наше конфи и отправляем в холодильник на пару часов, но лучше на ночь.


🙊 Муку можно брать любую, можно миксовать, в общем, смотрите по тому, что у вас есть в наличии.