🔣🔣🔣🔣🔣🔣

Классический «Медовик»
(пропорции на торт диаметром 20см)

Ингридиенты⤵️
Коржи:

💕яйцо - 2шт
💕сахар - 220г
💕масло сливочное - 100г
💕мед - 2ст.л
💕мука - 400г
💕соль щепотка
💕сода - 1ч.л

Крем:

💕сметана ~700г
💕сахарная пудра - 80г

Приготовление:

🔴яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до растворения сахара.
🔴перелить эту массу в кастрюлю с толстым дном.
🔴добавить мед и мягкое сливочное масло, поставить на средний огонь.
🔴нагреть, но не доводить до кипения, добавить соду и постоянно помешивая довести до легкого карамельного цвета, снять с огня.
🔴частями всыпать муку, когда останется примерно треть муки - распределить ее по рабочей поверхности и сверху выложить заготовку теста.
🔴далее в ручную замесить мягкое тесто не липнущее к рукам (важно не забить тесто мукой).
🔴скатать «колбаску» и разделить на равные части (я делю минимум на 10-11).
🔴каждую часть раскатать, вырезать по форме (обрезки выпекаю сразу с коржами), наколоть вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 5-7 (до румяного цвета).

Собираем торт:

🔴сначала делаем крем - просто соединяем сметану и сахарную пудру (я беру жирную фермерскую сметану ~25% жирности, но это не принципиально).
*️⃣ я собираю торт в кольце + ацетатная лента (но можно без этого).
🔴на подложку немного выкладываем крем (~ столовую ложку) и кладем первый корж.
🔴далее крем, ~2 столовые ложки на каждый корж и так пока не кончатся коржи (крема должно немного остаться).
🔴последний корж покрываем немного кремом и накрываем пленкой в контакт, убираем в холодильник минимум на час для стабилизации (я ещё ставлю сверху какую-нибудь кастрюльку по диаметру торта).
🔴достаем торт, снимаем кольцо и ленту (если были) и покрываем остатками крема весь торт.
🔴обрезки измельчаем в крошку блендером и украшаем ими весь торт.
🔴убираем в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь).

*️⃣для украшения я использовала пельменницу, чтобы сделать узор в виде сот. Цветы и соты сделаны из белого шоколада без сахара (для цветов я использовала молд), а шоколадные соты сделаны с помощью «пупырки».


Поддержите, пожалуйста, вам не сложно, а мне приятно ❤️