Когда я был маленьким и учился на 3й wset - мы разбирали ихнюю англичанскую пятиступенчатую систему оценки вин. И единственная сложность заключалась в том, чтобы откалибровать свою органолептику. Так вот. Центровое понятие там - хорошее вино (good wine). От которого и нужно плясать. И наш MW очень понятно разъяснил нам:
- Джекобс Крик знаете?
- Ага, ну конечно.
- Так вот, это и есть "хорошее вино".

С тех далеких времен - ничего не изменилось. Если у вас в руках бутылка Jacob's Creek'a - значит сегодня вечером вы будете пить хорошее вино. Ну а дальше - всё просто:
- если вино вкуснее, чем Крик, зачит это "очень хорошее" вино.
- если прям сильно вкуснее и отвал башки - "outstanding" (выдающееся).
- ну а если не такое вкусное - то это шмурдяк (poor wine).
- либо совсем "больное" (fault), избави Господь.

Так что если вам нужно выстроить свою систему винных ценностей вокруг чего-то "хорошего" - обращайтесь!