Вот говорю я, говорю, что в вине присутствуют ноты кожи, ягод, фруктов, минеральности…
А как думаете, откуда это берется? 🍇

РАСКРОЮ СТРАШНУЮ ТАЙНУ🤫
Чтобы в красном вине чувствовался запах перца, его добавляют в бочку, как и подпаленную кожу для выдержки. А еще, чтобы мы чувствовали фруктовые элементы, при ассамбляже винодел добавляет варенье🍇

🍷Поверили? Ха! Не ведитесь на всю эту ерунду. Вино - продукт, который получается исключительно натурально, без добавок. Именно это отличает его от винного напитка.
Кроме винограда и (максимум) серы в состав хорошего вина больше ничего не входит.
Никаких ароматизаторов, искусственных элементов и варенья.

🍾Дополнительные ароматы образуются естественным путем в ходе химических процессов, который происходит в вине при брожении, длительной выдержке и при контакте с дубом.
На самом деле, все эти ароматы в вине имеют свои химические молекулы, формулы большие и сложные. Не буду углубляться в названия.

🍇Хочу, чтобы вы поняли - химическую формулу этих ароматов наш мозг встречал в других продуктах, поэтому вино и отдает персиком, малиной, кожей, минералами.

🧪Например, при химическом анализе мы узнаем, что действительно молекула пирозина содержится в болгарском перце. И поэтому, когда мы чувствуем пирозин, сразу представляем себя офигенными сомелье, эстетами и вообще гурманами, и говорим: «Вы знаете, сэр, сей напиток отдает болгарским перцем, ощущаете?».

🥂 Поэтому у всей этой истории есть официальное название - химия вина.
А все эти ароматы возникают в процессе ферментации или выдержки.
Конечно, сам виноград тоже содержит большое количество химических элементов, кислот, сахаров, полисахаров. Это то, что наш мозг в итоге транслирует как тоже ранее известный аромат.

А какой самый необычный вкус/аромат в вине вы ощущали?
Делитесь в комментариях🍷