Хочу поделиться отзывом на книгу, которую недавно прочитал (и мне она очень понравилась!)

Мятежный дух. Малая философия ферментации от Тьен Уйен До.

Из больших плюсов:

- ферментация рассматривается как глобальный процесс ( сама автор имеет азиатские корни и большой багаж путешествий, поэтому рассказывает и про мисо, и про тофу, и про чай с кофе, и про натуральное виноделие )

- большое количество сносок и отсылок ( в конце книги есть перечень источников и "словарик" ). А значит - работе в определённой степени можно верить.

- написано простым языком и легко читается

- есть здравые предостережения ( например про бутулизм и прочие опасности спонтанной ферментации )

- Доступная цена и удобный формат! ( не сравнить с какими-то большими коллекционными дорогими винными книжками, но во многом более информативная! )

Из особенностей - есть нотки феминизма и в определенной степени пикантная история о причинах следования лунному календарю при ферментации, но лично я к этому отнёсся спокойно, сути и ценности не меняет.


Сейчас много кто пишет про книжку, ведь она стала доступна на русском! языке и заказать ее можно как напрямую от издательства, так и на маркетплейсах.

Я бы даже рекомендовал её для людей, желающих разобраться в теме вина.

Хорошее первое касание с ферментацией.