"Дрожжанки" - исчезающий вид оборудования и важная часть технологии шампанизация в потоке.

Как можно предположить из названия, это оборудование (три ёмкости на фото) использовалось для выращивания и размножения дрожжевых клеток.

Из этих ёмкостей под давлением дрожжи дозировались в систему непрерывной шампанизации.

Кто знает, почему сейчас такие штуки становятся неактуальны?