Ещё одна схема производства игристого вина - шампанизация в непрерывном потоке.

Изобрели этот способ советские ученые, применяется он на крупных производствах и позволяет получить в 1,5 раза больше игристого чем в случае с периодическим резервуарным методом за то же время.

Если говорить вкратце, то тиражный ликер и дрожжевая разводка постоянно добавляются к базовому вину, которое прокачивается под давлением через ряд резервуаров-акратофоров.

В некоторых из них содержится дубовая щепа с дрожжевым осадком, который помогает придать вину типичный тон выдержки в короткие сроки.

Самый известный представитель вина такого производства – «Советское Шампанское».

Технология получила распространение в Германии и в Советском Союзе, но сейчас используется всё реже.

На гифке - та самая система дозировки и ёмкости на заводе "Игристые вина".

В целях повышения качества продукции производитель не использует эту систему уже несколько лет, на замену ей пришел периодический резервуарный метод с минимальной выдержкой.