​​Много ли нужно для создания вина?

Виноград и ёмкость, отвечу я вам.

Недавно побывал на нетипичном производстве - под Петербургом, в Стрельне. Там Михаил организовал производство полного цикла.

Петербургский винодел покупает виноград в Краснодарском крае, привозит его к себе и винифицирует, посвящая этому всё своё время.

Помимо ёмкостей на микропроизводстве есть небольшой корзинчатый пресс и гребнеотделитель. Из девайсов для розлива - укупорщик и мюзлеватель.

То что удалось попробовать из ёмкостей сделано "чисто" - без дефектов.

Идея в целом неплохая - микропроизводство своими силами неподалеку от мегаполиса. Да и более прохладный петербургский климат позволяет сэкономить на системе охлаждения.

Основная сложность такого подхода - логистика и контроль за созреванием винограда.

Поймать момент сбора, контролировать качество ягоды непросто, когда ты находишься далеко.

Винифицировать отдельно каждый сорт дорого - перевозка винограда за несколько тысяч километров обойдется в приличную сумму.

Ну и контроль ягоды на месте и работа со сборщиками - зачастую у людей готовых собирать виноград мотивация простая - больше соберёшь, больше заработаешь.

Панорамное видео из цеха выдержки прикрепляю к посту.