Я уверен что первый и самый важный этап   - понять, какое вино вы хотите выпускать и для кого!

Возвращаясь к теме

Нужно представить потребителя: где, как и с кем он будет пить вино, сколько он будет тратить на бутылку, чем открывать, о чём мечтать, кому звонить. Можно понаблюдать за винолюбами в баре, распросить кавистов, зависнуть на время у винной полки в супермаркете и изучать корзины проходящих мимо людей.

Можно сделать вино и для себя - но делать нужно столько, сколько вы сами в состоянии выпить и не сильно рассчитывать на помощь родных, друзей и коллег.

Безусловно, тест гипотезы в винном мире долгий, затраты высокие, привычки потребительские формируются медленно. Политическая обстановка меняется быстрее чем растёт лоза, а для того чтобы попасть на полку нужно уметь себя правильно поставить и договориться. Ну а маркетинг очень ограничен законодательно.

Что сложнее: вырастить виноград,  произвести вино или продать его?
Правильного ответа, как по мне, здесь нет. Это всё звенья одной цепи!

п.с. Концепт вина "Я купил виноград у цыган на трассе, сбродил 200 литров в банной кадке, не фильтровал потому что не было фильтра, разлил сразу в трёхлитровики, вижу потенциал" очень нишевый, подойдёт не всем.

@winemakeraboutwine