Ещё про винный камень

1️⃣ При понижении температуры вина концентрация винного камня также становится выше точки насыщения и это провоцирует выпадение кристаллов.

К слову, при повышении температуры вина винный камень может обратно перейти в "раствор".

Этим приемом виноделы пользуются для предотвращения выпадения кристаллов в готовой продукции - перед розливом охлаждают вино и отфильтровывают образовавшиеся кристаллы.

2️⃣ Электродиализ и ионообменные смолы. Самый технологичный способ обработки вина от кристаллических помутнений. В этом случае из вина удаляются ионы калия и кальция и винный камень просто не образуется.

3️⃣ Есть другие разрешенные вспомогательные вещества (карбоксиметилцеллюлоза, метавинная кислота, маннопротеины) которые позволяют так или иначе отодвинуть момент выпадения винного камня.

4️⃣ Винный камень абсолютно безопасен для человека и даже нашел применение в других областях, например в кулинарии (загуглите если не знали).

Если единственное что вас смущает в вине это небольшие кристаллы, то предлагаю простое решение - аккуратно декантировать вино к себе в бокал 🍷