6 ФАКТОВ О ДИОКСИДЕ СЕРЫ

1) Содержание в продуктах:

100-500 мг/л – сушеные овощи
50 – 200 мг/л – сухие вина
1000 – 2000 мг/л – сушеные фрукты

2) Ежегодный выброс диоксида серы в атмосферу (выхлопные газы автомобилей, загрязнение от работы промышленных предприятий) оценивается в 150 миллионов тонн.

При дыхании в крупных городах человек через воздух получает 1 мг/день SO2

3) В 1974 году ВОЗ установила допустимую суточную норму SO2 в количестве 0,7 мг/день на килограмм человеческого веса.
Сульфит метаболизируется у животных главным образом молибденбелковым ферментом (сульфитоксидазой), который окисляет сульфит до сульфата. Сульфат выводится из организма с мочой. Сульфитоксидаза выполняет важнейшую роль в организме, продуктами метаболизма сульфитов являются важнейшие серосодержащие аминокислоты – цистеин и метионин. Фермент предотвращает отравление человека.

4) Многочисленные исследования на животных (крысы, кролики, свиньи) не показали никакого влияния на рост, фертильность или вес новорожденного даже при повышенных концентрациях. Не было обнаружено канцерогенности сульфитов и не было отмечено мутагенного эффекта.

5) Есть другой аспект влияния SO2 на организм человека, а именно аллергический эффект. В последние годы было опубликовано много работ, в которых сообщалось об астме, вызванной приемом сульфита. Дозы, которым должны подвергаться чувствительные люди не столь малы и составляют порядка 25-100 мг K2S2O5 .

6) Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) после многочисленных исследований классифицировала сульфиты как Generally Recognised As Safe (GRAS) (общепризнаны безопасными).

@winemakeraboutwine