Бесцветные бутылки и "Вкус света"

Многим нравится как выглядит розе в бесцветной бутылке. Я как-то даже купил вино только из-за цвета, уж очень нарядный он был и по-весенему привлекательный.

Именно отсутствие защиты от солнечного света способствует изменению ароматики в винах (читать голосом Леонида Каневского).

Одним из последних открытий учёных стало явление под кодовым названием "вкус света".

Суть его в следующем: солнечный свет (прямой или отраженный), попадая на бутылку с вином вызывает деградацию метионина ( серосодержащая аминокислота, естественно содержится в вине) и провоцирует образование из нее метантиола.

Основной ароматический маркер этого соединения - запах гнилой капусты. К слову, именно это вещество добавляют к природному газу, используемому в быту, для обнаружения утечек.

Какой из этого можно сделать вывод? Храните вино правильно. И приобретайте вино в тех местах, где его правильно хранят. Так больше шансов не испортить себе вечер.

@winemakeraboutwine