Школа вина "ВХОД" от Павла Швеца. В чём идея?

В очередной раз восхищаюсь как здорово Павел умеет придумывать имена своим проектам!

"Вход" - проект, рассчитанный на несколько аудиторий, а идея его - научить непредвзято разбираться в вине.

Аудитория: начинающие виноторговцы (менеджеры, сомелье, кависты), продвинутые туристы, винные гики и просто любители.

Как проходила первая дега: вслепую, то есть дегустируемый образец изначально неизвестен и скрыт. Все вина хорошего уровня.

Кто был: ребята из винной сферы, сомелье и виноделы.

Кто курирует: Дмитрий Плотников, экс шеф-сомелье Мрия Резорт энд Спа

Как оценивали вина: По семи параметрам, начиная от виноградной ягоды.

Какие это параметры:

1) Ягода: зрелость, качество (болезни, вредители), климат, почва.

2) Предферментационная подготовка: мацерация и сопутствующие операции.

3) Ферментация: спонтанная или с использованием коммерческих штаммов, в каких емкостях, объем и тип этих емкостей.

4) Постферментация - выдержка на дрожжевом осадке, яблочно-молочное брожение

5) Выдержка - присутствовала ли? В каких емкостях? Тип, размер, возраст, обжиг.

6) Подготовка к розливу - была ли обработка холодом или оклейка вина?

7) Бутылочная выдержка и тип укупорки: винт или натуральная пробка, выдержка с момента розлива. Хранение в бутылке.

Обсуждение проходит после окончания дегустации, итоговые предположения и догадки сверяются с реальными техлистами от производителей.

Выглядит как что-то слишком новое, тем не менее при наличии определенных знаний и опыта позволяет составить свою картину касаемо вина.

Лично мне идея нравится, вам рекомендую поучаствовать!

Официальное объявление программы и стоимости занятий должно пройти на этой неделе.

@winemakeraboutwine