Два способа собирать виноград

Первый - собрать всё разом. Если у производителя большая площадь виноградников и нет технической и человеческой возможности всё успеть, сбор идет валом. При таком сборе есть риск собрать местами недозрелые, местами перезрелые ягоды. Разница в уходе за лозами, в почвенно-климатических условиях на каждом участке здесь не стоит во главе угла.

Второй способ - выборочный сбор. Такой сбор происходит выборочно, день за днём, ягоды собираются по мере их созревания, между тем неподходящие грозди остаются на кусте. Сбор с каждого участка может проводиться в несколько приемов, в течение нескольких дней или даже недель, в момент оптимальной зрелости ягод.

Собирать виноград выборочно - более трудоёмкое и дорогостоящее занятие, ведь сбор осуществляется только опытными виноградарями в течение продолжительного времени. Но, к слову, и вина с таким подходом получаются на уровень выше по всем характеристикам!