Осадок в вине

Сразу скажу - нет ничего плохого в том, что в натуральном вине выпал осадок, а зачастую и наоборот - осадок в вине гарантирует натуральность.

Современные технологии позволяют избавиться от любого осадка и сделать вино идеально прозрачным.

Фильтрация, стабилизация холодом, электродиализ, внесение в вино стабилизирующих компонентов и другие технологические приемы позволяют сделать вино кристально чистым.

Одна из причин выпадения осадка в винах - дрожжи.

После брожения дрожжи отмирают и оседают на дне ёмкости.

Если вино после брожения не фильтровать, то с большой вероятностью некоторое количество этих одноклеточных грибов попадет в бутылку, а затем осядет на дно.

Как убрать дрожжи из вин

При производстве тихих вин вино "декантируют" (переливают) с дрожжевого осадка после окончания брожения. После этого фильтруют.

При производстве игристых классическим или "дедовским" методами производят дегоржаж - осадок удаляется естественно образовавшимся в процессе брожения углекислым газом.