Саперави

Да, саперави это Грузинский автохтон, но в России его непросто умеют делать крутым, а выдающимся! Саперави можно назвать визитной карточкой отечественного виноделия.

На дегустации мы попробовали 11 вин, от игристого розе из самого южного региона России до тихого Крымского, сброженного на диких дрожжах, но основной сет целенаправленно составлял классическим.

Шато Тамань Лимитированная Серия Саперави 2015г
Выдержка во французском дубе 12 месяцев, затем выдержка в бутылках 6 лет! Просто кайф и бомба! Будет отдельный обзор!

Усадьба Сенетх Саперави Циклон 2021г.
Выдержка: в новых бочках 300 л. из кавказского дуба 12 мес.
Как пел иноагент Семён Слепаков - это был тяжёлый год, и действительно 2021 год остался гулким эхом в памяти Кубанских виноделов, особенно тех кто решил создавать свои первые вина в тот сезон. Фархаду Нагдалиеву и Никите Дубинину удалось в тяжёлых условиях создать блестящее вино. Глубокое, запоминающееся и на мой взгляд с большим потенциалом. В аромате: чернослив, свёкла, чёрный перец, имбирь, дым\копчения, слива, вишня. Среднее тело, ощутимый танин, вкус повторяет аромат, сочное, щедро сдобренное перцем саперави.

Балаклава Локо Чимбали 2022г
выдерживается 12–14 месяцев в барриках из французского дуба объёмом 225–300 л и минимум 6–9 месяцев в бутылке.
Вино от Олега Репина, встречает нас в аромате землистыми тонами, свёклой, черносливом, красными ягодами, бочкой, завершая сочной брусникой.
Во вкусе: Мягкое и шелковистое, долгое ягодно-перечное послевкусие.

Фанагория 100 оттенков красного Саперави 2020
 Выдержка: 12 месяцев в новых бочках из кавказкого дуба и не менее 6 месяцев в бутылке
С этим вином у меня долгая связь, пробовал его множество раз в разных винтажах. Считаю одним из лучших во всей линейке Фанагории. Винодельня умеет работать с сортом, есть свой собственный почерк. Ну а саперави в 100 оттенков и линейках выше это просто лучшее на мой взгляд у винодельни. Будет отдельный пост.

Узунов Моно Саперави 2022г
Выдержка: в бочках из кавказского и французского дуба в течение 12 месяцев.Решил поставить Узуновых друг за другом. Свежее, сочное, молодое, рубиново-фиолетовое. Ягодно-сочное, прям брызги из глаз. Но в рамках сета вино скорее потерялось.

Собербаш Саперави резерв 2021
Выдержка двухступенчатая: 8 месяцев в барриках из французского дуба, затем 5 месяцев в больших дубовых чанах - ботти.
Аромат: Шоколадно-землистый, тёмный шоколад, аптечные травы, запечённое варенье. Вкус повторял аромат с доминантой горьких трав.
Битнер в мире саперави)

Маркотх Саперави 2022
Выдержка: 20 месяцев (более года и двух месяцев) в бочках из французского, кавказского и венгерского дуба
Аромат сдержанный, плавно расскрывающейся сладкой сливой в разных проявлениях (свежая, сушеная, жирный чернослив) шелковица, специи.

Бюрнье Саперави 2019
Выдержка: 36 месяцев в новых бочках из кавказкого дуба и не менее 6 месяцев в бутылке, затем не менее 3 месяцев выдержка в бутылке
Аромат: красивый и многогранный. Очень много мелких подробностей которые можно разбирать часами и наслаждаться как винным калейдоскопом. Всё на максималках, вроде бы таже слива и вишня, но с выдающимся спектром развития и всевозможны тонкостей. Специи, сушёная клубника. Мягкое и бархатное, долгое послевкусие и прекрасный баланс.

Ершов вайнери Саперави 2022
Решил разбавить сет вином от адепта диких дрожжей и ручного труда - Игоря Ершова. Выдержка 24 месяца в новом кавказском дубе , маленькие бочки 150 литров. Встречает как положено рассолом, а далее сочные ягоды и травы. Кайф!

Голоса участников дегустации распределились следующим образом:

🥇Фанагория 100 оттенков красного Саперави 2020
🥈Шато Тамань Лимитированная Серия Саперави 2015г
🥉Бюрнье Саперави 2019