#тенденции #безалкогольное вино #дегустации
Друзья все более весомым становится тенденция употребления слабоалкогольных или безалкогольных вин.
Поэтому уберем в сторону досужие разговоры о резиновых женщинах и посмотрим в чем же особенности технологии производства безалкогольных вин.
1. Ферментация (брожение)
- Виноград дробят, отжимают сок и запускают брожение с дрожжами (как в обычном виноделии).
- Образуется вино с содержанием алкоголя 9–14%.

2. Удаление алкоголя
Используются разные технологии:
- Вакуумная дистилляция – спирт испаряется при низких температурах (30–40°C), что сохраняет ароматы.
- Обратный осмос – вино фильтруется через мембраны, задерживающие спирт и часть воды, затем ароматические компоненты возвращают в напиток.
- Спин-конусная технология – центрифугирование разделяет жидкость на фракции, спирт удаляется.

3. Коррекция вкуса и аромата
- После удаления алкоголя вино может потерять часть вкуса, поэтому иногда добавляют:
- Натуральные виноградные концентраты.
- Ароматические экстракты.
- Минеральные добавки для баланса.

4. Фильтрация и розлив
- Вино стабилизируют, фильтруют и разливают в бутылки.

Если, кому либо, интересно, то я могу отобрать, 6-7 самых достойных образцов, и устроить дегустацию безалкогольных вин.
Желающие пишите в личку.