#ДЕГУСТАЦИЯ Давно не проводил сортовые дегустации. И вот появилась возможность исправить это.
Недавно с коллегами попробовали «в слепую» 8 вин из 100% Мерло.
Будет 2 поста.
Сначала нудная, но нужная теория, а затем личные впечатления.

Мерло – один из самых популярных красных виноградных сортов в мире, известный своей мягкостью, фруктовостью и универсальностью. Он широко используется как в купажах (особенно с Каберне Совиньон), так и в моносортовых винах.
1. Происхождение
🔹 Регион: Бордо (Франция), где он традиционно используется в ассамбляже с Каберне Совиньон и Каберне Фран.
🔹 Название: Происходит от слова merle («дрозд»), так как птицы любят клевать эти сладкие ягоды.
2. Характеристики
🔹 Созревание: Раннее (на 1–2 недели раньше Каберне Совиньон), что делает его менее подверженным осенним заморозкам.
🔹 Урожайность: Высокая, но требует контроля, чтобы не терять концентрацию вкуса.
3. Вкус и аромат
🔹 Основные ноты:
• Спелые фрукты: слива, вишня, черника, ежевика.
• Дополнительные оттенки: шоколад, ваниль, табак, какао (особенно после выдержки в дубе).
• Травянистость: в прохладном климате могут чувствоваться ноты зелёного перца или мяты.
🔹 Танины: Мягче, чем у Каберне Совиньон, что делает вина более округлыми и доступными в молодом возрасте.
🔹 Кислотность: Умеренная, но зависит от терруара.
🔹 Влияние климата:
• Тёплый климат → более джемовые, насыщенные вина (Калифорния, Австралия).
• Умеренный климат → более свежие, с травянистыми нотками (Бордо, северная Италия).
4. С какими блюдами сочетать?
🍖 Мясо: утка, говядина, баранина, бургеры.
🧀 Сыры: бри, камамбер, чеддер.
🍄 Грибы и овощи: тушёные блюда, паста с грибным соусом.