Как высота влияет на виноградарство?

Для виноградников высота над уровнем моря означает более низкие температуры, более интенсивный свет и ультрафиолетовое излучение, а также снижение атмосферного давления, что приводит к снижению давления, необходимого для газообмена O₂ и CO₂. Растению физически сложнее дышать на больших высотах.

📉Температура воздуха также понижается с высотой, теряя 0,6°C на каждые 100 м. до высоты 500 м, а затем на 1°C на каждые 170 м.выше.

📉Вегетативный рост замедляется на день на каждые 30 м. до высоты 1000 м. и ещё на день на каждые 20 м.выше. Также известно, что кислотность лучше сохраняется при широком диапазоне дневных и ночных температур.

📉Высота, очевидно, имеет свои пределы: увеличивается риск заморозков, а ветер, град и дождь часто становятся более интенсивными. Достижение фенольной и физиологической зрелости также может быть проблематичным, и существуют разногласия в данных о продолжительности вегетативного цикла в зависимости от экспозиции.

Поэтому некоторые винодельческие регионы сделали высоту линией разграничения для апелласьона.

❗️На Сицилии существует верхний предел для Etna DOC, который меняется в зависимости от экспозиции: 1000 м. на южном и восточном склонах и 800 м.на северном склоне.

Выше этих пределов вина могут оказаться недостаточно зрелыми, со слишком низким содержанием алкоголя и слишком высокой кислотностью для подачи заявки. Поэтому их классификация понижена до IGT.

📉Кроме того, содержание сахара снижается на 0,8–1% на каждые 100 м. высоты, а кислотность увеличивается на 1%; вина, произведенные на высоте от 300 до 400 м. над уровнем моря на склонах вулкана, обычно имеют содержание алкоголя 14–15%; на высоте от 400 до 800 м. — 13–14%; и на больших высотах — менее 13% алкоголя.

Такая вот занимательная статистика, товарищи)