Если у вас нет CRM-системы - вот видео на котором показано, как можно сохранять отправленные заявки в Google Таблицы: https://www.youtube.com/watch?v=in92sz0rvHw

А вот Андрей Осипов написал статью, как потом отправлять в Google Analytics информацию об оплатах из Таблиц:
http://web-analytics.me/%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B0/%D0%BE%D1%82%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0-%D0%B8%D0%BD%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B8-%D0%BE%D0%B1-%D0%BE%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%B5-%D0%B2-ga-%D0%B8%D0%B7-google-spreadshee.html