Поговорим о Бочке в вине,

а точнее о том, что она может иметь серьезное влияние на вкус и потенциал (способность вина продолжительно храниться) вина. Здесь не имеет значение цвет вина или его тип. С применением бочки и белые и красные вина и тихие и игристые вина будут менять свой характер и структуру.

Когда то бочки были просто емкостью для хранения и транспортировки вина. Со временем виноделы научились использовать бочку, как своего радо специю: они позволяют менять вкус и аромат. Чаще всего для выдержки берут дубовые бочки. Их делают из нескольких видов дуба, они бывают разные по объему, возрасту и степени обжига — и все это влияет на итоговую стилистику. Чем новее бочка и длительнее выдержка — тем больше будет ее влияние на вкус. Хороший винодел всегда будет искать баланс между сортовой чистотой вина и бочкой.

…продолжение ▶️