Британские ученые научились выращивать белок прямо в растениях ⚡️

Мир науки продолжает искать способы, благодаря которым людям не нужно будет менять свои пищевые привычки для того, чтобы перейти на вегетарианство.

Эта цель обусловлена закрепившейся в культуре привычкой потреблять мясо, которая формировалась на протяжении десятков тысяч лет, в связи с чем большинству людей слишком тяжело отказаться от пищи животного происхождения. Ещё одна причина заключается в серьезном вреде экологии, который приносит животноводство. Оно составляет около половины всех выбросов в сельском хозяйстве.

Для того, чтобы решить эти проблемы, британские ученые во главе с доктором Алексией Грофф решили выращивать «животный» белок прямо в растениях.

После удачного эксперимента с табаком ученые вырастили салат с небольшим количеством миоглобина (примерно десятая часть от миоглобина, находящегося в стейке).

Миоглобин — это белок, богатый железом и отвечающий за вкус и цвет мяса. Доктор Грофф предлагает очищать его и добавлять в различные продукты для того, чтобы улучшить их питательные свойства и вкусовые качества.

Исследователи считают, что такой метод поможет выращивать гораздо больше белка, чем дает животноводство, без вреда для экологии.

#вв_новости_со_вкусом