Кавказский томатный суп с яйцом — вкус моего детства 🍅

Этот суп я впервые попробовала в Дагестане, в те дни, когда мы ездили к бабушке и дедушке в селение. С тех пор прошло много лет, а вкус до сих пор помню. И вот недавно я его приготовила сама — и как будто вернулась в то время, за тот большой стол, где все свои.

Готовится просто. Сначала обжариваю лук до прозрачности на растительном масле. Туда же отправляю зубчик чеснока — раздавила ножом, порезала и к луку. Потом добавляю помидоры, очищенные от кожицы. Тушу всё вместе, чтобы томаты отдали сок.

Лайфхак: чтобы легко снять кожицу с помидоров, ошпарьте их кипятком на минуту, а потом сразу переложите в холодную воду. Кожица снимется сама, без усилий.

Дальше вливаю горячую воду или бульон и варю минут двадцать.

А теперь главный момент: яйца. Они вливаются в кипящий суп тонкой струйкой, пока он ещё на огне. Сворачиваются нежными хлопьями. В конце — свежая кинза и покрошенная брынза. Вот тут и появляется тот самый вкус — солоноватый, свежий, с лёгкой чесночной ноткой.

И обязательно — свежая лепёшка. Макаешь её в суп, и это уже не просто еда, а целый ритуал.

Лайфхак для малышей: в оригинальном рецепте томаты идут кусочками, и это очень вкусно. Но если вы готовите для ребёнка, суп можно перебить погружным блендером до однородности. Получится нежное, гладкое пюре — то, что нужно для детского питания. Взрослым можно оставить как есть, а малышу — отдельно взбить. И всех накормить одним блюдом.

Суп нежный по вкусу. Ничего острого, только томаты, лук, чеснок, зелень, яйцо и брынза. Для детей идеальный вариант: сытно, полезно, не раздражает желудок. А для взрослых — напоминание о доме.

Он густой и наваристый, но не тяжёлый. После тарелки хочется не лежать, а жить и гулять.

Он гибкий. Хочешь — добавь рис. Хочешь — сделай на курином бульоне или овощном. Хочешь — добавь грецкие орехи для кавказских ноток. Но базовый вариант — с кинзой и брынзой — это моя любовь.

А вы готовите супы с яйцом? Делитесь своими рецептами — мне интересно!

#ИгнатьеваГотовит #ИгнатьеваВкусно #ИгнатьеваРецепты #томатныйсуп #супсяйцом #кавказскаякухня #дагестан #вкусдетства #рецептыдлядетей #осеннееменю #мамскийканал #ИгнатьеваLife