Они опасаются бурных реакций персонала на такой шаг. Между тем, переход на овощи и крупы может снизить воздействие обедов персонала на климат: углеродный след снизится на 60%. В Copenhagen University изучили этот вопрос детально примере 62 столичных компаний.
Thomas Bøker Lund из Copenhagen University:
«Только 13% компаний готовы сделать обеды более растительными, в то время как 42% - сопротивляются переменам. Остальные 45% показывают разную степень готовности».
Есть также тесная связь между готовностью к замене блюд и тем, что люди едят на работе, отмечает Mette Weinreich Hansen из Copenhagen University:
«Традиционные датские блюда с мясом в качестве основного ингредиента очень распространены на рабочих местах, где люди сопротивляются переменам, и реже встречаются в организациях, которые более готовы к изменениям».
📊Исследование показало, что позиция респондентов связана с отраслью, в которой работает компания. В сфере услуг и наукоемких отраслях более благосклонны к обедам на растительной основе, а вот в добывающих отраслях и на производстве – значительно реже. Мужчины - консервативней женщин.
❓А что было бы, если бы все же заменить еду на более экологичную?
❗️Оказалось, что 40% тех, кто получает обед на рабочем месте, были бы раздражены, 22% - разозлились бы. Около 50% сочли бы, что их свободу ограничили.
Вместе с тем, при введении 1 вегетарианского дня в неделю удовлетворенность сотрудников едой останется прежней. Поэтому такая мера вполне реалистична.
Thomas Bøker Lund:
«Если блюда на растительной основе будут вкусными и аппетитными, а у скептически настроенных посетителей столовых останется положительный опыт, это, вероятно, изменит их отношение. Это значит, что индустрия общественного питания играет ключевую роль в том, чтобы сделать столовые более экологичными и превратить их посещение в приятное времяпрепровождение».
фото: www.lezzet.com.tr