В Dr Живаго прелюбопытная новинка - новомихайловские котлеты. По поводу названия есть две версии: то ли их когда-то придумали в трактире на Михайловской улице в СПб, то ли в ресторане недалеко от Михайловского замка. Важнее другое - это довольно близкие (и незаслуженно забытые) родственницы пожарской котлеты и котлеты по-киевски. Но есть нюансы.

Куриное филе не рубят, а отбивают до состояния полувоздушного фарша, лепят из него котлетки, панируют и втыкают в них тонкие куриные косточки. Котлетки получаются понежнее, чем пожарские или киевские, правильное картофельное пюре им под стать.
👇