🍨 РЖАНОЕ ДЖЕЛАТО С БОБАМИ ТОНКА

Рецепт, созданный ВКУСОВ ЛАБ совместно с кофейней ГОТЧА.

Карамельно-фруктовое джелато из запечённого яблока, тягучий кофейно-солодовый соус и сладко-пряные ореховые ноты бобов тонка. Красная смородина добавляет яркую кислинку, а ржаной крекер – хрустящую текстуру.

Настоящая осень в одном десерте 🍂

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для кофейно-солодового соуса:

▪️ Кофейный концентрат – 100 г
▪️ Цейлонская корица ВКУСОВ ЛАБ – 3 г
▪️ Сахар мусковадо – 50 г
▪️ Вода – 50 г
▪️ Ванильная паста ВКУСОВ ЛАБ – 3 г
▪️ Экстракт ржаного солода – 50 г
▪️ Бобы тонка ВКУСОВ ЛАБ – 2 щепотки

Для подачи одной порции:

▪️ Джелато из запечённого яблока – 100 г
▪️ Кофейно-солодовый соус – 25 г
▪️ Красная смородина – 10 г
▪️ Ржаной крекер – 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Соедините сахар мусковадо с водой в пропорции 1:1 и приготовьте простой сироп.
2. Прогрейте в сотейнике палочки цейлонской корицы, чтобы аромат стал ярче.
3. Добавьте экстракт ржаного солода, кофейный концентрат, сироп мусковадо и ванильную пасту.
4. Нагрейте смесь до 80 °C, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
5. Процедите соус через мелкое сито или нейлоновый фильтр. Добавьте эссенцию бобов тонка и перемешайте.
6. Выложите джелато в креманку, полейте кофейно-солодовым соусом и дополните красной смородиной и ржаными крекерами.

Бобы тонка объединяют все оттенки десерта: печёное яблоко, кофе, солод, мусковадо и пряности. Получается сложное, тёплое и по-настоящему осеннее сочетание🩷

Сохраняйте рецепт и экспериментируйте вместе с ВКУСОВ ЛАБ и кофейней ГОТЧА!

🌸Ещё больше вариантов для вкусных экспериментов!