🍤 КРЕВЕТКА ВАННАМЕЙ РАССОЛЬНОЙ ЗАМОРОЗКИ: ЧТО ТАКОЕ SALMUERA И В ЧЁМ ЕЁ ОСОБЕННОСТЬ?

Когда речь заходит о заморозке креветок, классические методы уже давно никого не удивляют. Но у технологии Salmuera (профессиональной рассольной заморозки) есть уникальные физические свойства, которые выводят качество продукта на совершенно другой уровень 🌊.

Что такое Salmuera?

Это специальный охлажденный солевой раствор (тузлук). За счет высокой плотности среды он удерживает сверхнизкую температуру (от −34 до −38°C) без превращения в монолитный лед. Такой метод шоковой заморозки работает намного быстрее классической воздушной, полностью сохраняя структуру белка.

Как устроен сам процесс? ⏱️

Сортировка и фасовка: сырье проходит предварительную сортировку и сразу аккуратно раскладывается по перфорированным коробкам.

Душ из Salmuera: креветка на конвейере попадает под  душ из охлажденного соляного раствора, мгновенно замерзая.

Обдув и сушка: после заморозки морепродукт обдувают потоками воздуха для удаления лишней влаги (её излишки свободно уходят через перфорацию коробок).

Защита от повреждений и герметичная упаковка: сырье поступает на линию уже в перфорированных коробках, поэтому креветки не контактируют с поверхностью оборудования. Это исключает механические деформации на производстве, а плотная крышка и термоусадочная плёнка гарантируют их безупречный внешний вид на всем пути до вашей кухни.

Главные особенности 👨‍🍳

Сохранение консистенции мяса: за счет высокой скорости охлаждения в растворе внутри ткани не формируются крупные кристаллы льда, способные разрушить нежные волокна, поэтому после дефростации креветка остается плотной, упругой и сочной.

Натуральный вкус и баланс соли:
Salmuera преимущественно остается на панцире и лишь слегка проникает внутрь. Важный нюанс для шефов: при приготовлении воду дополнительно солить не требуется — продукт уже идеально сбалансирован по соли.

Стабильность в термообработке: креветка ведет себя предсказуемо при тепловой обработке, удобна и универсальна в приготовлении.

📦  В наличии на складе:

• Королевская креветка «Ваннамей» (целая, IQF) рассольная заморозка, Эквадор — калибр 30/40

• Королевская креветка «Ваннамей» (целая, IQF) рассольная заморозка, Эквадор — калибр 40/50

Оцените технологию Salmuera на практике. Свяжитесь с менеджером, чтобы согласовать условия поставки и заказать тестовую партию ⚓️

Контакты для оперативного заказа:
📞 8 (800) 222-82-18
vkusman.pro

Наши официальные сообщества:
🔹 ВКонтакте: vk.com/vkusman
🔹 MAX: https://max.ru/id9724079611_biz
🔹 Телеграм: t.me/vkusman