Для нас яблочная шарлотка – это разновидность яблочного пирога, бисквитное тесто, а сверху или снизу выложены яблоки. Но, если мы окунемся глубже, откроем удивительную для нас вещь: в разных странах шарлотка – это разное блюдо.

Идея классической шарлотки была позаимствована у англичан: шарлотка является одной из разновидностей пудинга, который обычно подают в тёплом виде. Дно формы выкладывают хлебом, размоченным в масле или яичной смеси. Поверх хлеба выкладывают слой готовых яблок (уваренных с сахаром или пюрированных) и закрывают слоем размоченного хлеба. Можно сделать несколько слоёв. Затем шарлотку выпекают в духовке и подают тёплой с мороженым, взбитыми сливками или сладкими соусами.

Русская шарлотка была придумана в начале 19 века французским поваром Мари Антуаном Каремом, состоявшим на службе у Александра I. Первоначально блюдо называлось charlotte à la parisienne (парижская шарлотка), позже десерт прославился по всему миру под именем charlotte russe (русская шарлотка). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди или готовым бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками. Затем десерт следует остудить.

Есть ещё одна версия происхождения названия шарлотки – это романтичная история об одном влюблённом поваре, который посвятил придуманный им рецепт возлюбленной Шарлотте.

А есть ещё алжирская шарлотка, которая готовится из меда, фиников, апельсиновой цедры и миндаля.

Как бы то ни было, сейчас осень с тихими уютными вечерами и провести её в компании какой-нибудь (Ш)шарлотки куда приятнее, какую бы из них вы ни выбрали.