Гостиная викторианской эпохи, открытая для гостей серым осенним днём, всё ещё могла пахнуть июнем.

Розы в 19 веке, особенно в его начале, не были теми повторно цветущими сортами, которые заполняют современные сады с мая по октябрь. Это были старинные виды, такие как «Аптекарская роза» и «Роза Мунди», которые пышно цвели один раз в середине лета, а потом увядали. Если хотелось дома в зимний период наслаждаться приятным ароматом, нужно было успеть собрать цветы, пока они не отцвели и сделать попурри (pot-pourri) - французский термин, который буквально переводится как «увядший горшок». Так называли ароматические смеси.

Обычно использовали высушенные растительные компоненты (цветы, листья, травы, кору, цедру цитрусовых, специи) и иногда эфирных масел, которую используют для естественной ароматизации помещений. В отличие от свечей или парфюмерных жидкостей, попурри не требует нагрева — аромат распространяется за счёт пассивного испарения летучих веществ при комнатной температуре.

Лепестки собирали, пересыпали солью и ароматными специями и оставляли в закрытом сосуде на несколько недель. В результате получалась ёмкость с сушеными лепестками, которые могли наполнять комнату ароматом в течение многих лет или использоваться в небольших льняных мешочках для ароматизации ящиков, постельного белья и шкафов. Также, смесь выставлялась в гостиных в красивых вазочках. На фото 2 — бирманские серебряные баночка и мисочка для попурри на подставке.

Традиция составлять ароматические смеси восходит к Древнему Египту, где в погребальных обрядах использовали благовония из мирры, ладана и кедра. В античной Греции и Риме ароматные травы рассыпали по полам и подушкам. Современное попурри сформировалось в Европе в эпоху Ренессанса. Во Франции 16 века в замках и дворцах было принято раскладывать в керамических вазах смеси из лепестков роз, лаванды, майорана и пряностей. В викторианской Англии попурри стало обязательным элементом домашнего интерьера: хозяйки соревновались в рецептах, а готовые смеси продавали в аптеках и лавках подарков.

Марта Ллойд, ближайшая подруга и невестка писательницы Джейн Остин, вела рукописную домашнюю книгу, которая сейчас хранится в Доме-музее Джейн Остин в Чаутоне. Среди рецептов и средств, которые она приводит, есть рецепт попурри. Ингредиенты, обеспечивающие стойкость аромата - фиалковый корень, измельчённый из высушенного корневища ириса флорентийского и соль. Марта использовала корень в качестве фиксатора, а затем добавлчла бергамот, гвоздику и корицу; эти специи не заменяют ирис, а дополняют его.

Картина — "Женщина и розы", Огюст Тульмуш.