Курица, сыр, овощи, сухари — привычный состав. Но на производстве каждый ингредиент проверяют на свои микробиологические риски: сальмонеллу, листерии, кишечную палочку, стафилококки, клостридии и другие микроорганизмы.
Безопасность продукта зависит не только от самого сырья. Важно контролировать и чистоту производственной среды, и эффективность санитарных мероприятий. Именно на этом сфокусировано выступление Александра Бреховских, регионального представителя HYGIENA LLC в России, на II Профессиональной научно-практической конференции по микробиологии пищевых продуктов.
🔴АТФ-контроль помогает проверить качество мойки
Специальный тест показывает уровень биологического загрязнения поверхности и позволяет быстро оценить эффективность очистки. При этом он не определяет конкретную бактерию. Для такого контроля Hygiena предлагает UltraSnap®.
🔴Дезинфекция не заменяет качественную мойку
Даже после обработки на поверхности могут остаться органические загрязнения, создающие условия для формирования биоплёнок. AquaSnap® помогает оценивать качество мойки.
🔴Для полноценного контроля нужны разные методы
АТФ показывает состояние поверхности, но не заменяет анализы на конкретные микроорганизмы. Подробнее о решениях Hygiena для пищевой промышленности — на сайте компании.
За привычным набором ингредиентов на тарелке стоит целая система контроля — именно такой подход помогает обеспечивать безопасность любимых блюд.
Биобезопасность — одно из ключевых направлений экспертизы ГК ВИК, и в пищевой промышленности эту задачу помогает решать HYGIENA — партнёр ГК ВИК в области санитарного мониторинга и контроля производственной среды.
🏢 Группа компаний ВИК в MAX | ВКонтакте | ДЗЕН