Охотники за терруарами: Карта вкусов Севастополя и Крыма

Друзья!

Сегодня хотим рассказать вам о самом главном в нашем проекте – о терруарах. Вы знаете, что мы работаем в подходе terroir hunting. Мы не просто покупаем виноград, а каждый год становимся «охотниками за терруарами», чтобы найти в Севастополе и Крыму самые интересные и выразительные участки.

И сегодня речь пойдет о терруарах, которые уже подарили нам виноград для вин VIBES. Эти вина вы можете найти на полках магазинов прямо сейчас. Давайте вместе посмотрим на карту VIBES!

Плато Кара-Тау (Севастополь)

Этот терруар настоящая жемчужина Севастополя, и мы работаем с несколькими хозяйствами на этом плато.

*   Сильванер мы собрали с виноградника Константина Борисова.
*   Рислинг, Верментино-Вионье, Пти вердо, Монтепульчано, Санджовезе, Глера – с виноградников «Винодельни 78».
*   Пино-Нуар – с виноградников «Усадьбы Александровское».

Что делает этот терруар особенным?
Виноградники расположены на Северной стороне Севастополя в долине реки Бельбек. Это каменистое плато на высоте 100-200 метров над уровнем моря, которое идеально продувается морскими бризами. Этот ветер является природным доктором для лозы, он значительно снижает количество болезней.

*   Климат: Умеренный, средиземноморский. Море смягчает летнюю жару и зимние холода, создавая идеальные суточные перепады температур для сложности ароматов в винограде.
* Почвы: Карбонатные известняковые породы с щебнем, галькой, песком, ракушками и глиной. Такие почвы прекрасно дренируют воду и заставляют лозу «бороться», рождая более концентрационные ягоды.
* Осадки: Около 500 мм в год.

Долина Качи (село Айвовое, Domaine Bonamy)

Здесь мы собрали в 2021 году Рислинг, Каберне Фран, Пино-нуар и Шардоне.

Чем уникален этот терруар?
Долина Качи одна из самых живописных на полуострове. Рельеф здесь долинно-холмистый.

* Климат: Мягкий, близкий к средиземноморскому, с долгим теплым летом и очень теплой продолжительной осенью. Близость моря сглаживает резкие перепады температур.
* Почвы: Именно здесь кроется главная изюминка! Почвы бедные, известняково-глинистые, каменистые с высокой долей мергеля и речной гальки. Они великолепно дренируют воду. Но главное – высокое содержание минералов, особенно кальция и магния. Магний, среди прочего, помогает увеличить экстрактивность будущего вина, делая его вкус более плотным и насыщенным.

Белогорский район («Усадьба Белогорье»)

Здесь мы собрали еще один Каберне Фран (другой, не из Айвового!).

Интересные факты об этом месте:
Это степной терруар со своей особой энергетикой. Виноградники здесь были еще во времена СССР.

* Климат: Умеренный, сухостепной. Длинное жаркое лето и мягкая малоснежная зима с частыми оттепелями. Свой микроклимат участку придает знаменитая белая скала Ак-Кая, рядом с которой расположены виноградники.
* Почвы: Преобладают карбонатные черноземы. Виноградники расположены на высоте 272 метра над уровнем моря на почвах, состоящих в основном из известняка.

Каждый из этих терруаров для нас отдельный персонаж со своим голосом. Наша задача как охотников за терруарами услышать этот голос, бережно перенести его в бутылку и рассказать его историю вам.

Ищем, пробуем, выбираем. Мы – охотники за терруарами. Мы – VIBES.