5. ВИТАМИН А.
В растениях содержится провитамин А - бета-каротин, который в нашем организме отлично преобразуется в витамин А. Богаты им зеленые и оранжевые овощи и фрукты (кроме апельсинов, почему-то). Морковка, тыква, батат, все виды зелени, манго, абрикосы, дыня с оранжевой мякотью - суперские источники. Однако их нужно есть!! То есть если кушать только бесцветные овощи и фрукты типа яблок, бананов, капусты, кабачков и тп - то с витамином А будет беда.

Из этих продуктов мне удобнее всего (и дешевле) использовать морковку, реже - шпинат. На одного человека в день нужна минимум одна морковка размером больше среднего, весом около 80г. Только она обязательно должны быть приготовлена или выжат cок (из сырой морковки гораздо хуже усваивается засчёт жёсткой клетчатки). И непременно с каким-то жиром, даже несколько грамм хватит, без него не усвоится. Поэтому я добавляю несколько морковок в каждую готовку.

Кстати, бета-каротин (именно из еды, а не из добавок) — это очень полезное и безопасное вещество. Он нужен не только для того, чтобы организм синтезировал из него витамин А, но и сам по себе действует как мощный антиоксидант, поддерживает здоровье кожи, глаз и иммунитета. В отличие от готового витамина А (ретинола - из животных продуктов), бета-каротин не вызывает передозировки: организм превращает его в витамин А только в нужном объёме. Поэтому морковку, тыкву, зелень, манго и другие яркие овощи и фрукты можно есть смело и как можно больше - лучше переборщить, чем недобрать.
Единственное, если месяцами пить литры морковного сока, кожа может слегка пожелтеть (это называется каротинемия). Это безопасно и проходит, как только снизить количество бета-каротина. Но в целом - никакого вреда, одна польза.