Есть такой термин враждебная архитектура. Это такой дизайн всего окружения, чтобы бомжи не могли спать на скамейках, да и в целом люди не чувствовали себя дохуя комфортно.

В фастфудах эти гестаповские методы адаптировали для так называемого high turnover seating design (не нашел на русском как называется) - когда заведение делает всё возможное чтоб ты пожрал и съебал освободив место другому человеку. Макдак раньше использовал такую тактику, открыв шум кухни в зал со всеми звуками, используя максимально неудобные стулья и столы вкрученные в пол чтоб всегда упираться в них коленями и задевать локтями соседнего гостя.

А вот нахуя эти уебищные практики делают в кофейнях и заведениях рассчитанных на чил и раскайфовки вообще непонятно. В кальянных притухаловках всегда столы расположены на высоте чуть ниже минета (но тамошним не привыкать сосать). Единственное я бы понял зачем это делают - чтоб бороться с клещами которые в своем вонючем ноутбуке пришли полдня посидеть за чашечку воды из под крана.