1 февраля - день сорта Фурминт (Furmint), основного и самого значимого для венгерского винодельческого региона Tokaj.
Сладкие и сухие вина из Фурминта являются визитной карточкой Венгерского виноделия.
А, знаменитая Tokaji Essencia – эксклюзивный напиток, получаемый из драгоценного концентрированного нектара, отжатого только из ягод aszu (ягод, поражённых благородной плесенью), является одним из самых ярких и драгоценных сладких вин.
Ввиду исключительной сладости из него не так просто сделать вино – иногда его выдерживают до 10 лет, чтобы получить плотный золотистый напиток с 450 г/л сахара и всего 5–8 % алкоголя.
Истории известны экземпляры Tokaji Essencia, которые хранились более 200 лет.
Однако, с недавних пор, и сухие вина из этого сорта заявили о себе.
Как пишет в своей книге "Вина Венгрии" Сергей Смолин:
Долгое время даже самые передовые виноделы Токая, такие, как Иштван Сепши, не верили в будущее сухих вин. Переломный момент наступил, когда сообщество сомелье узнало о Királyudvar Úrágya Furmint 2000 года. ... это было то вино, о котором все вдруг заговорили. Что уж говорить, сам Иштван Сепши был настолько поражён результатом, что решил выпускать сухие вина под своей этикеткой, а с 2006 года сконцентрировал усилия на собственном проекте. Szent Tamás 2003 от Сепши прогремел ещё громче.
#furmint #tokaj #венгрия #токай #фурминт