#рецепты #форель #семга #креман
#cremant_de_bordeaux

Вечер накануне был украшен карельской форелью запеченной на подушке из зеленой фасоли и лоби, под соусом песто с томатами. Рецепт здесь.

Аккомпанементом выступил Crémant de Bordeaux Rosé-Brut Gustave de Foncaude, Франция 2021.
Рыба приплыла из Карелии и была заказана здесь, филирована и освобождена от кожи моими собственными руками.
Фасоль и лоби доставил Вкусвилл.
Соус Pesto стоял в холодильнике дожидаясь своего часа.

А вот отличный, ягодный Crémant de Bordeaux Rosé-Brut Gustave de Foncaude (вторичная ферментация - в бутылке, с последующей выдержкой в течение 12 месяцев на дрожжевом осадке) я приобрел еще в декабре 2023 с хорошей скидкой в компании ИССИ Спиритс (за что им огромное спасибо).
Вино прекрасно дополнило мое сложносочиненное блюдо:
🌡: 8-10 С
👃🏻: свежий, интенсивный, с яркими тонами садовой земляники (клубники), малины и спелой вишни, легкими пекарскими тонами
🍸 : умеренная кислотность, не очень интенсивный перляж, свежее, достаточно тельное для игристого, с тонами лесных ягод, красной смородины, вишни, оттенками пряностей.