Сoq au vin (кок-о-вен, петух в вине) — классическое блюдо французской кухни. В процессе длительного тушения жёсткое мясо петуха превращается в нежное и сочное блюдо.

Для настоящего Сoq au vin требуется именно петух, а не курица, желательно годовалый, весом около трёх килограммов. К нему добавляют лук и грибы, иногда морковь, которые долго томят в вине до полной готовности. В классическом рецепте также используют крепкий алкоголь местного производства (коньяк или бренди).

К чему это я?
Да вот к чему. На днях, мой знакомый винный блогер Максим прислал рецептик "Сочные куриные фрикадельки в стиле coq au vin". Ну а у меня выдался свободный субботний вечер, вместо жесткого петуха - филе грудки и бедра индейки, ну и крепкий алкоголь был употреблен отдельно 😜

На все про все ушло 2,5 часа (можно, конечно и быстрее, если не заморачиваться и купить фрикадельки, но кто знает что там в них пихают 🧐)
Рецепт с картинками в Дзене (я его немного изменил под свой объем :)),

А вот Рислинг Villa Huesgen, By the Glass Riеsling Trocken, Mosel QbA, Германия 2023, взятый днем в Отдохни (по предварительному заказу за 1050р.), прям очень хорошо аккомпанировал.

#рецепты #фрикадельки #индейка #курица #рислинг #мозель #отдохни