Бутерброд с кабачковой икрой — гастрономическая классика, которая объединяет поколения. Кабачки, лук, морковь и томат тушат на медленном огне не меньше часа, добавляя соль, сахар, уксус, чеснок и перец:
Для меня этот рецепт — воспоминание из детства: как готовила бабушка, этот запах, этот уют, это тепло и этот вкус,
— рассказала Ольга Хлевова.
В сыром кабачке есть витамин С, калий, кремний и антиоксиданты, но при долгом тушении часть витаминов и полифенолов разрушается. Поэтому считать икру «полезным» продуктом не стоит. Впрочем, в ней сохраняются клетчатка, пектин и некоторые минералы.
Выбирая готовую икру, внимательно читайте состав: овощная икра из кабачков выпускается по ГОСТ 2654-2017, а продукты по ТУ могут отличаться рецептурой.
И помните: из-за масла, соли и уксуса лучше воспринимать её как вкусную закуску, а не как ежедневный источник витаминов.
#еда #здоровье
💜 Подпишись на УТРО России в МАХ
👍 Написать нам | Подписаться