Как растительное молоко может изменить вкус кофе и выручку кофейни☕️🥛

Вы когда-нибудь пробовали капучино, который вначале вроде бы норм, но потом во рту остаётся неприятное послевкусие? Это не кофе виноват, а молоко🫠

Если зерно хорошее, но молоко не подходит — оно может приглушить сладость, испортить текстуру и оставить водянистое или горькое послевкусие🫢

Но если подобрать правильное молоко, можно не только раскрыть вкус кофе, но и увеличить продажи напитков🤑

Например, партнеры бренда – «Север-Метрополь» после перехода на молоко 5YES! процент напитков на растительном молоке вырос в 2,5 раза (в разрезе большой сети – это много). В Lucky Group гости начали чаще заказывать авторские напитки, потребление альтернативы выросло на 10%. В московской сети кофеен «Рожь» продажи тоже значительно подросли.

Наш опыт работы с 5YES!
1️⃣Молоко стабильное, пенка взбивается без проблем, текстура плотная и эластичная. Для латте-арта важно, чтобы молоко держало форму и не распадалось на слои — тут 5YES! справляется отлично, особенно овсяное и фисташковое.

2️⃣По сравнению с большинством растительного молока на рынке, которые могут забивать вкус кофе, 5YES! работает наоборот — подчёркивает нюансы зерна. Особенно заметно на банановом молоке с Эфиопией и миндальном с Перу, где молоко дополняет, а не заглушает профиль кофе.

3️⃣Синергия с кофе хорошая. Важно, чтобы кофе и молоко не конфликтовали, а дополняли друг друга. В сочетаниях, которые я тестил, получилось гармонично: ореховое молоко усиливают шоколадность, фруктовые добавляют яркость, а овсяное даёт кремовость. Такое молоко действительно можно использовать как инструмент для раскрытия вкуса кофе.

Вывод:
Правильное растительное «молоко» и кофе = более вкусные напитки, довольные гости и рост продаж. Если капучино стабильно вкусный, гости возвращаются за тем самым сочетанием🔥