В «Буше» появилось пирожное «Крем-кураж».

Но мы-то с вами, как настоящие франкофилы, знаем, что на самом деле это старый добрый Paris-Brest.

Десерт по форме напоминает велосипедное колесо — и не просто так. В 1910 году Луи Дюрану, кондитеру из Maisons-Laffitte, через который проходил маршрут знаменитой велогонки Paris–Brest–Paris, было бы, пожалуй, сложно вдохновиться чем-то другим.

Сама гонка появилась ещё в 1891 году и должна была в том числе показать возможности нового тогда вида транспорта и популяризировать велосипед.

Ну а теперь записывайте рецепт. Кольцо готовим из pâte à choux, то есть заварного теста, начиняем crème mousseline — заварным кремом, взбитым со сливочным маслом, — добавляем пралине и миндальные лепестки.

У «Буше» версия скорее вольная, или, как мы говорим по-французски, revisitée: с жасмином и вишней.

Честно, я так возмутилась тем, что Paris-Brest назвали «Крем-кураж», что в итоге взяла старый добрый тарт с черникой.

Но если кто-то из вас уже пробовал — обязательно делитесь в комментариях.