Весна принесла на наши рынки с югов черемшу, я, как всегда, пою ей оды, а в этом сезоне делаю не только свой любимый салат с брынзой, но и великолепную яичницу. Распустить в сковородке сливочное масло, промешать в нем черемши (взять ее от души) с солью, чтобы чуть уменьшилась в объеме, на эту зеленую подушку разбить яйца, всё накрыть крышкой и томить на супермедленном огне, пока белок не схватится, а желток не приобретет нужную вам консистенцию. Присыпать сыром и подержать под крышкой, пока не расплавится. Наслаждаться.