Если на body задан стек
system-ui, sans-serif, а на h1 только «Open Sans», браузер не вернётся к стеку body. Объявление заголовка самодостаточно: пока веб-шрифт грузится, браузер исчерпает его список и возьмёт свой шрифт по умолчанию, часто Times New Roman.Если у шрифтов различаются ширина и высота символов, замена запасного шрифта веб-шрифтом может сдвинуть элементы и ухудшить CLS, показатель неожиданных смещений макета.
Исправление: задавайте полный стек при каждом переопределении, например
font-family: "Open Sans", sans-serif;. Harry Roberts объясняет механику на CSS Wizardry. Проверьте переменные дизайн-системы: после имени веб-шрифта нужен хотя бы общий запасной вариант вроде sans-serif.