🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
🍧⌨️⌨️⌨️⌨️⌨️⌨️🍧
✨🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
🤩🤩✨
𓏲 ๋࣭ ࣪ ˖ #𝒓𝒆𝒄𝒊𝒑𝒆
ингредиенты ⤵️
для кракелина (понадобится не весь, у меня ушло 14 гр)

▫️сливочное масло – 10 гр

▫️мука – 8 гр

для теста

◽вода – 80 мл

▫️сливочное масло – 7 гр

▫️мука – 50 гр

▫️яйцо – 1 шт (1 белок и половина желтка)

◽сахзам и ванилин

для крема

▫️молоко – 100 мл

▫️яичный желток – половина

◽кукурузный крахмал – 6 гр

▫️мягкий творог – 120 гр

▫️сахзам по вкусу

приготовление ⤵️
1️⃣ делаем кракелин. смешиваем масло и муку, выкладываем в пергамент, раскатываем муку и масло скалкой в тонкий пласт, убираем в морозилку, а пока займёмся тестом
2️⃣ в кастрюле смешиваем воду и масло, ставим на средний огонь под крышку, как только закипит всыпаем муку, убираем с огня, быстро перемешиваем. добавляем белок и половину желтка, опять перемешиваем (сначала будут комочки, это нормально, просто продолжайте мешать)
3️⃣ перекладываем тесто в кондитерский мешок, на силиконовой форме/силиконизированном пергаменте отсаживаем тесто, из морозилки достаём кракелин, вырезаем маленькие кружки и выкладываем сверху на каждое пирожное, запекаем в духовке сначала при 200° примерно 15 минут, потом при 250° ещё 3-5 минут
4️⃣ пока что смешиваем в кастрюле молоко, крахмал и вторую половину желтка, варим на среднем огне до загустения. немного остужаем, добавляем творог, перемешиваем, перекладываем в кондитерский мешок
5️⃣ по истечению времени из духовки достаём пирожные, остужаем, в каждом из них внизу делаем отверстие, через него наполняем их кремом. перекладываем на тарелку, оставьте в холодильнике на несколько часов/на ночь для стабилизации
6️⃣ после холодильника достаём, украшаем по желанию и готово! можно кушать ☁️
🌟примерные кбжу на всё: 455/28,19/17,39/46,60🌟
на одну штуку (всего 9) 50/3,12/1,9/5,17