🍧⌨️⌨️⌨️⌨️⌨️⌨️🍧
✨🤩🤩🤩🤩
"🤩🤩🤩🤩"✨
𓏲 ๋࣭ ࣪ ˖ #𝒓𝒆𝒄𝒊𝒑𝒆
ингредиенты ⤵️
для нуги
▫️вода – 20 мл
▫️аллюлоза/эритрит – 35 гр
▫️мёд – 10 гр
◽агар-агар – 3 гр/желатин 4 гр + 15 мл воды
◽яичный белок – 1 шт
для бисквитов
▫️яйцо – 1 шт + 2 белка без желтка
▫️греческий йогурт – 100 гр
◽мука – 30
▫️разрыхлитель – 3 гр
◽сахзам и ванилин по вкусу (у меня аллюлоза 30 гр, можно любой другой)
для крема
▫️мягкий творог – 60 гр
▫️карамельный протеиновый пудинг – 100 гр
▫️сахзам по вкусу
между слоями
◽карамельный сироп бс – 20 гр
для пропитки
▫️молоко/протеиновый молочный коктейль – 30 мл
▫️сахзам по вкусу
для крема на выравнивание
▫️мягкий творог – 60 гр
▫️творожный сыр/рикотта – 10 гр
▫️сахзам по вкусу
для украшения
▫️молочный шоколад бс – 15 гр
приготовление ⤵️
1️⃣ сначала делаем сироп. в кастрюле смешиваем воду, аллюлозу/эритрит, мёд, агар (или заранее набухший растопленный желатин), перемешиваем и ставим всё на средний огонь закипать
2️⃣ белок взбиваем с щепоткой соли до пиков. когда сироп закипел, то вливаем его тонкой струйкой в белок, не переставая взбивать ещё ≈2 минуты, готовую нугу перекладываем в форму (диаметром такая же, как будущие бисквиты) застеленную пищевой плёнкой. ставим в холодильник на ≈10 минут/на 1-2 часа если у вас желатин. после холодильника достаём из формы, перекладываем на тарелку и опять оставляем в холодильнике, пока будем заниматься всем остальным
3️⃣ 3 белка взбиваем с помощью миксера с сахзамом и щепоткой соли, а к половине желтка (другая половина понадобится для слоя чизкейка) добавляем сухие ингредиенты и йогурт, перемешиваем
4️⃣ выпекаем три бисквита отдельно, каждый раз смешивая 1 вбитый белок с 1/3 части смеси с желтком (если белки оседают – взбивайте повторно) в кольце или силиконовой форме при 200° 5-7 минут каждый
5️⃣смешиваем ингредиенты для крема и собираем торт чередуя слои бисквит – пропитка – нуга – карамель бс – бисквит – пропитка – крем – бисквит – пропитка. оставьте в холодильнике на ночь для стабилизации
6️⃣ после холодильника достаём торт, смешиваем ингредиенты для крема на выравнивание и выравниваем торт, топим шоколад на водяной бане, покрываем им торт, украшаем и готово! можно кушать ☁️
🌟примерные кбжу на всё: 536/61,14/11,26/46,71🌟
без шоколада 477/60,11/7,21/40,41